"Chutnější než klasické bramboráky": Bramboráky s játrovou náplní

Nejprve se chci podělit o některá tajemství, která jsou velmi důležitá pro to, aby se „těsto“ okamžitě stalo pružné a během vaření neztratily svůj tvar.

A nejde o množství mouky. Používáme ji minimálně.

1. Vypusťte veškerou tekutinu z vařených brambor. Před zatlačením musí být zcela suchý!
2. Před přidáním mouky a vejce kaše by měla zcela vychladnout. Tvarujeme plátky ze studené bramborové hmoty.

Ingredience:

Brambory - 6-8 ks

Slepicí vejce - 1 ks

Mouka - 2 lžíce

Sůl podle chuti

Pro plnění:

Hovězí játra - 500 g

Cibule - 1 ks

Rostlinný olej pro smažení cibule

Sůl, mletý černý pepř.

A také k tomu strouhanka a jeden syrový žloutek.

Jak vařit bramboráky s játrovou náplní:

1. Oloupejte brambory, umyjte, uvařte, nezapomeňte na sůl. Tlačíme.
2. Do teplé bramborové kaši přidejte 2 lžíci mouky a jedno syrové vejce. Důkladně promíchejte. Hmota by měla být elastická a neměla by se lnout do rukou.
3. Připravte si náplň.
4. Vařte játra. Drtíte v mixéru (můžete projít mlýnkem na maso). Oloupejte cibule, nakrájet a smažte v rostlinném oleji, dokud nezměkne. Smíchejte játra s cibulí, solí a pepřem. Přidejte pár lžiček bramborová kaše (aby náplň získala homogenní hmotu) a dobře promíchejte.
5. Bereme tolik kaši, abychom vytvořili stejné plátky, na nichž jsme klademe náplň. Poté pečlivě promíchejte protilehlé okraje plátků. Lepíme jako koláček. Přidáváme tvar lodičky.
6. Obalujeme ze všech stran v strouhance. Vrchní část můžete namazat žloutkem. Rozložte na plech zmaštěný olejem.
7. Pečte v troubě při 180 - 200 ° C po dobu 15 minut.

Omáčku vyberte podle vaše chuti. Doporučuji se zakysanou smetanou!

P. S. Náplň může být libovolná. Například následující docela levná varianta:

Droby – vařená - 300 g

Vařené vepřové srdce - 50 g

Čerstvě vařené sádlo - 50 g

Vařené houby - 100 g

Smíchejte vše a drťte v mixéru.

Dobrou chuť!

“Banán, vejce a dvě skleničky mouky”: netradiční recept domácího chleba

Svěží recept bramboráků - “Chuť příjemně překvapila”