V těchto dobách bylo využití všech částí zvířat nejen běžné, ale také nezbytné.
Výroba páté z jater byla způsob, jak zachovat a ocenit každý kousek masa.
Páté z jater je nejen kulinářským dědictvím, ale také pokrmem bohatým na živiny. Játra jsou jedním z nejbohatších zdrojů železa a vitamínů skupiny B, zejména B12, které jsou nezbytné pro udržení zdravého nervového systému a produkci červených krvinek.
Kuřecí játra jsou lehčí a jemnější, zatímco vepřová játra přinášejí robustnější chuť a texturu.
Kombinace obou těchto jater vytváří harmonický chuťový profil, který je vyvážený, ale i plný a bohatý.
Tento recept, který kombinuje několik druhů jater, vznikl z potřeby využít vše, co nabízí farma, a je oslavou českého ducha inovace a úcty k přírodě.
Promíchání různých druhů jater vytváří komplexní směs chutí a textur. Kuřecí játra přidávají jemnost, zatímco vepřová játra nabízí hlubší a intenzivnější chuť.
Výsledkem je páté, které je bohaté, krémové a plné chuti, a přitom zachovává jemné nuance obou typů masa.
Ingredience:
- Kuřecí játra – 250 g
- Vepřová játra – 250 g
- Máslo – 100 g
- Cibule – 2 střední
- Česnek – 3 stroužky
- Vývar nebo voda – 2 lžíce
- Majoránka – 1 lžička
- Tymián – 1 lžička
- Bobkový list – 1 ks
- Sůl a černý pepř – podle chuti
- Směs listové zeleniny (petržel, pažitka) – pro podávání
- Olivový olej – na smažení
Postup přípravy
Příprava jater: Játra očistěte, odstraněte všechny žilky a případnou žluč. Kuřecí játra nakrájejte na menší kousky, vepřová na větší, protože se vaří déle.
Smažení: Na pánvi na olivovém oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezměknou.
Přidejte nejdříve vepřová játra a smažte je asi 5 minut, poté přidejte kuřecí játra a smažte vše dohromady dalších 5-7 minut.
Příběh ze života: "U nás na oddělení dětské nemocnice ležela holčička. Začala jsem tušit, že nemá nikoho"
“Každý den si snažíme s Evinkou užívat”: Jan Přeučil a Eva Hrušková slaví 17 let od svatby. Recept na úspěšné manželství
Slečna sama postavila mini dům, uvnitř je vše, co je nezbytné pro život
"Tělo se zbláznilo, mléčné žlázy začaly rychle růst": Slečna s největšími prsy na světě se dostala do Guinessovy knihy rekordů
Přidání vývaru a koření: Přidejte vývar nebo vodu, majoránku, tymián, bobkový list, sůl a pepř. Vařte, dokud voda nevypaří, asi 5 minut.
Mixování: Odstavte z ohně a nechte chvíli vychladnout. Odstraňte bobkový list a směs rozmixujte v mixéru na hladké páté.
Dochucení: Přidejte máslo a promíchejte, dokud není páté krémové a hladké.
Chlazení: Přeneste do nádoby a nechte v chladničce alespoň 4 hodiny nebo přes noc, aby se chutě spojily.
Kulinářské tajemství:
Tento recept je nejen poctou české kulinářské tradici, ale také ukázkou, jak mohou být tradiční ingredience využity k vytvoření pokrmu, který je výživný a plný chuti.
Před podáváním nechte páté chvilku na pokojové teplotě, aby se plně rozvinuly jeho chutě. Podávejte na čerstvém chlebu s listovou zeleninou.
Tento recept slouží jako vynikající příklad toho, jak lze využít různé druhy jater k vytvoření bohatého a chutného pokrmu, přičemž každý druh přispívá svým jedinečným způsobem.
Dobrou chuť!