Recept na koláč s citronovou kůrou a dužinou

Kromě kůry a šťávy, které se obvykle používají například při přípravě citronových sušenek, se zde používá celá dužina citronu.

JAKOU FORMU VYBRAT

Pro přípravu tohoto koláče potřebujete formu o průměru 22-23 cm. Můžete zvolit rozkládací formu nebo, jako my, keramickou. Jelikož je těsto na máslové bázi, nemusíte formu dodatečně vymazávat máslem.

JAK PŘIPRAVIT NÁPLŇ

Pro náplň budete potřebovat celé citrony: jak kůru, tak dužinu. Je důležité odstranit bílou část kůry, protože by byla příliš hořká. Do náplně je také dobré přidat škrob, aby zhoustla a byla po upečení krémovější.

INGREDIENCE

• 400 g mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• ⅓ lžičky soli
• 200 g měkkého másla
• 100 g zakysané smetany
• 2 citrony
• 250 g cukru
• 2 lžíce škrobu

POSTUP

Ve velké míse smíchejte 400 g mouky, 1 lžičku prášku do pečiva, ⅓ lžičky soli. Přidejte 200 g měkkého másla a 100 g zakysané smetany. Zpracujte do hladkého těsta.

Od těsta oddělte pětinu, přibližně 140 g, zabalte ji do fólie a dejte do mrazáku. Zbytek těsta přikryjte fólií v míse a dejte do lednice asi na půl hodiny.

Mezitím připravte náplň. Nastrouhejte kůru z 2 citronů, aniž byste se dotkli bílé části. Odstraňte bílou část kůry a všechny pecky.

Dužinu citronů přeneste do mixéru, přidejte 250 g cukru a 2 lžíce škrobu. Rozmixujte do hladka.

Předehřejte troubu na 200 stupňů. Vyjměte těsto z lednice a vyložte jím formu, rovnoměrně rozprostřete po dně a okrajích. Nalijte náplň do těsta.

Vyjměte těsto z mrazáku a nastrouhejte ho na hrubém struhadle na vrch koláče.

Pečte koláč 40 minut. Nejlepší je podávat ho až po vychladnutí.